История #ЭТОПИЦЦА
24 ноября 2017 года в 20:10 была продана первая пицца в нашей пиццерии на улице Брестской. Этот момент и считается началом работы #ЭТОПИЦЦЫ. Но стоит обратиться к предыстории.
В октябре 2017 года Валерий и Катерина переехали в Барановичи, откуда Катя родом. Горели желанием открыть здесь семейную безалкогольную пиццерию, где будет царить добрая атмосфера и где все будут чувствовать себя немного счастливее. Еще за год до открытия пиццерии семья Юрко жила в Бресте, но ребята уже тогда активно занимались поиском и покупкой необходимого оборудования.
После переезда началась активная фаза подготовки к открытию – поиск помещения, ремонт и обустройство. Найти «то самое» идеальное место в центре с хорошим трафиком не удалось, но оказалось, что и на окраине города для пиццерии есть множество плюсов.
Ремонт длился почти 2 месяца, обустраивать помещение помогали друзья. И вот, 24 ноября наступил тот самый день, с которого все началось.
Мы работали, развивались, наша команда росла, разрабатывались новые продукты, менялся интерьер и структура работы. Со временем наших производственных мощностей стало не хватать, не помогло даже переоборудование соседнего здания под кухню. После долгих поисков решения проблемы команда пришла к выводу, что нам необходима еще одна полноценная пиццерия «по ту сторону Полесского моста».
Нам удалось найти подходящее по всем критериям помещение на улице Кирова. И меньше, чем через месяц со дня подписания договора аренды, наша вторая пиццерия была открыта для посетителей.
Начало 2020 года оказалось сложным временем – пандемия, кризис, массовое закрытие заведений общепита, резкий спад заказов. Наша пиццерия стала работать в основном на доставку и изредка на самовывоз. При этом, мы продолжали платить арендную плату и коммунальные платежи.
Однако, мы с гордостью можем сказать, что всё это время все наши сотрудники оставались с работой и зарплатой. И более того, собравшись с силами, весной мы сумели открыть еще одну небольшую пиццерию – точку самовывоза в районе центрального рынка на улице Притыцкого.
Летом 2020 года мы организовали выездную торговлю на пляже реки Мышанки. Ассортимент был ограничен одним вариантом роллов, картофелем фри и прохладительными коктейлями. Наш эксперимент оказался положительным, поэтому на следующее лето была запланирована установка большой летней площадки с кухней на пляже. Однако, в тех условиях было сложно организовать полноценную кухню, поэтому еще через год мы вернулись к первоначальному ограниченному меню. Таким образом, наша небольшая выездная пиццерия на Мышанке из необычной идеи превратилась в постоянную точку нашей работы.
В феврале 2022 года мы выиграли аукцион на право аренды помещения бывшего кафе в здании райисполкома. Для нас это был настоящий вызов и вместе с тем новые возможности. У здания очень хорошее месторасположение. Но во время ремонтных работ мы поняли, что нам потребуется намного больше сил, времени и средств, чем мы планировали изначально. В то же время наша команда прорабатывала новую концепцию семейного заведения с обедами, супами, пастами и салатами в основном меню.
Несмотря на то, что еще не все дизайнерские решения в зале заведения были воплощены в реальность, 7 июня 2022 #ЭТОПИЦЦА на улице Советской открыла свои двери для посетителей. В пиццерии появился детский уголок для самых маленьких гостей. В планах у нас еще больше удобств для детей и их родителей.
Вот пятилетняя история #ЭТОПИЦЦЫ в Барановичах. Мы переживали разные периоды: и полного разочарования, и радости, и боли. Мы совершали ошибки, преодолевали сложности, не всегда достигали желаемого, но неизменно двигались вперед и развивались. Надеемся, что следующие пять лет будут только ярче, качественнее и вкуснее. Мы обязательно будем продолжать делать жизнь наших посетителей и сотрудников счастливее.